今天做馒头了我用了一斤面粉，加两勺白糖、一袋5克酵母，再用温水和面。面揉好后，盖上盖子发酵。

发好的面拿出来，揉了十分钟左右，把气排干净。这个步骤不能省，揉到位了，蒸出来的馒头才会细腻，口感也更松软。

揉好后分成小剂子，再分别揉成馒头形状。揉好的馒头不要急着上锅，要先醒发二十分钟。这时候能看到馒头慢慢变轻、变大，表面也变得更光滑。

醒发好的馒头，冷水下锅，大火烧开后转中火蒸十五分钟。时间到了别马上开盖，关火后再焖三五分钟，这样馒头不容易回缩。

蒸出来的馒头白白软软，掰开里面也很蓬松，不是那种紧实发硬的口感。每次做都能成功，真的特别有成就感。

其实做馒头也没有想象中那么难，只要记住这几点：面团要揉到位，二次醒发别省略，蒸完焖一会儿再开盖。掌握好这几个关键点，基本就不会翻车。

自己在家蒸馒头，干净又放心，想吃甜一点可以多放糖，想做咸口也能调整。刚出锅的馒头热乎乎的，配粥、夹菜、空口吃都很香。

喜欢吃面食的姐妹，可以试着做起来了