主持人问周杰:“你平时吃外卖吗？”周杰说:“我从来不吃外卖。”主持人好奇:“为什么？”
周杰说:“因为所有的餐饮，他都会首先考虑成本问题，所以他的进货来源一定是低价的，成本低价越低越好。

周杰说他从来不吃外卖，理由是商家为了压成本肯定用最便宜的食材，靠味精辣椒粉堆出好味道。这话听着解气，但你要是真信了，那每天中午帮你送饭的小哥第一个不答应。

外卖这行当确实有脏的。定南那边突击查了四百多家店，三十一家直接被下架，后厨油污堆积、食材随地乱放的真不少。

但反过来看，赣州安远县去年抽检了一百多个批次的外卖，合格率是百分之百。同一个城市，有黑作坊被清退，也有店老老实实装上了明厨亮灶，让你在手机上就能盯着厨师炒菜。

周杰的逻辑有个大窟窿。他从“商家要控制成本”直接跳到“食材一定是最差的”，中间跳过了太多东西。成本控制是生意本能，但监管抽检、平台评分、消费者差评，哪一样不是悬在商家头上的刀？

定南那八十个外卖骑手被聘成了食品安全监督员，取餐时顺手拍张后厨照片就能举报。你说商家不怕？他怕得很。

味精更是被冤枉了好多年。联合国粮农组织早就把它归在安全那一档，适量吃根本没事。把味精和辣椒粉说成洪水猛兽，那是二十年前的养生文章看多了。

真正扎心的是另一层。对很多打工人来说，外卖不是“想不想吃”的问题，是“有没有时间做饭”的问题。

赣州光是新就业群体就有一百五十多万人，里面多少人中午只有一个小时休息，你让他回家洗菜切菜炒菜再洗碗？

周杰可以不吃外卖，他有那个条件。但普通人要的是在现有条件下吃得稍微好一点，而不是被一句“尽量少吃”架在道德高地上。

真要较真，点外卖的时候多看两眼商家资质，看看有没有明厨亮灶的标识，比听明星说“我从来不吃”管用得多。

你平时点外卖会看后厨直播吗，还是眼不见为净？