自己和自己的四手联弹？！

武定路1101号，巷子最深处有一盏灯。
Dario说：“厨房的灯亮了，房子才变成家。”
他每晚板前只开一轮，只做10个人的饭。

这一季的菜单很有意思，是当下盛行的四手联弹，但不是Dario和哪位厨师一起，而是意大利的Dario和温州的Dario，Dario自己和自己的四手联弹，究竟会互搏出怎样的火花？

一上来就是M9+巧克力牛肉火腿配云南野生菌。入口是油脂香，嚼两下，巧克力的回甘才慢慢出来，底下菌子把腻一收。一片火腿，三层味道。

油墨鱼面，番茄打底，现打海胆酱蓬得像云，一入口就化。上面铺15年鱼子酱，咬下去咸鲜一颗颗爆开。

一道“山野清和”，蔬菜被卷成花，不稀奇。但腌渍柠檬油醋汁是现打的，酸得柔，吃进嘴里清清爽爽。

汤是“山海同煨”。跑山鸡打底，风干乌贼和黄鱼干吊鲜，看着清澈见底，入口又浓又鲜。配的是鸡肉慕斯意式饺子。汤是中国的魂，饺子是意大利的壳，一碗下去，中国魂像是穿了一件洋外套。

主食依旧是红魔虾烩饭。原本没有，是老客们硬逼着加回来的。烩饭基底从藏红花换成番茄，一勺虾脑狠狠拌进饭里，饭粒从白变红，越拌越黏。一口下去，鲜得人想说脏话。

主菜M9+牛里脊，切开粉嫩嫩的，油脂慢慢化开，润进肉里，嫩得几乎不用嚼。旁边皮牙子包云南菌菇配蚕豆泥，清口；意式玉米面和黑松露酱垫底，绵密。一口肉一口菜，全安排明白了。

最后是永远经典的Dario提拉米苏，我和邻座朋友悄咪咪地连吃两块。一勺挖下去，是最温柔的收尾。

地方菜最美的样子，不是被改造成高级，而是像这样，把散落的样本梳理清楚，让各自封闭的风味，在同一张桌上互相辨认和成全。

这不只是一顿中意料理，是一份关于“中国当代的意大利菜”的宣言！

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