四川吃饭指南 成都双流

成都市双流区，在成都人的饭桌上一直是个特殊的存在——本地人说，成都最讲究调味的，是双流人。肥肠、蘸水、凉拌，这三样撑起了双流的苍蝇馆子江湖：胜利镇的砂锅肥肠、九江的卤菜、彭镇的半碗调料、黄龙溪的酸菜鱼火锅，各有各的门道。这一期 9 家店分布在胜利镇、东升、九江、彭镇、黄龙溪五个片区，最老的三家都开了 30 年以上，人均 30 到 100 元。

王血旺：开店超过30年，客单价30元。最大特点：撒了猪油渣，舀了一勺猪油的麻辣血旺，下饭到让人窒息。体力工作者热爱的路边店，才是苍蝇馆子的雏形。

三样菜：开店超过30年，客单价40元。最大特点：特点就是饭店人山人海，不知道为啥那么多人，只有图上这三样菜。这家馆子的名字，就叫三样菜。

迎春桥饭店：开店超过30年，客单价60元。最大特点：很多人到迎春桥吃饭，冲着他家的凉拌鸡，藿香鱼，还有萝卜汤。一吃就是几十年。现在的迎春桥饭店并不在迎春桥。

茅屋大酒店：开店超过30年，客单价60元。最大特点：在很多美食爱好者嘴里，它是双流肥肠的起点，但不是终点。几十年都没换过地方的苍蝇馆子。

蔡姐肥肠粉：开店超过25年，客单价35元。最大特点：虽然叫肥肠粉但是有传统双流各种凉拌。到处都是肥肠头的应用，我都怀疑这家店是不是把双流的猪肥肠的肠头全部收购了，不然他家怎么会那么多厚糯的肠头。虽然招牌是肥肠粉，实际上凉拌肥肠头，肥肠汤，凉拌猪耳朵，粉蒸肥肠，更是他家的看家宝。对了，还有肥肠节子。

春波楼：开店超过25年，客单价45元。最大特点：鱼香拐肉和凉拌菜。成都没有任何地方，比双流人更讲究调味。热烈而浓郁的调味，就是双流川菜最显著的特点。我个人推荐，双流还要品尝的，凉拌鸡，鱼香茄饼，肝腰合炒，藿香鲫鱼，麻婆豆腐，都是半碗料。

游家院子：开店超过25年，客单价85元起。最大特点：除了肥肠汤，这里可以把双流的特色菜能吃个七七八八。距离双流机场最近的可以接待客人的地方。永远可以相信双流的调味，但不要相信这家店的农家乐名字。特色菜是黄瓜烧美蛙，藿香鱼豇豆鱼豆瓣鱼，卤鹅，包括芋儿鸡。

青山石锅鱼：开店20年，客单价65元。最大特点：所有鱼都是30元一斤，光是这个就很有竞争力了，包括江团三角峰和土凤。这可能是成都最划算的鱼火锅之一了。黄龙溪挨着彭山，彭山的鱼火锅也如出一辙，做法也是酸菜锅底，但是也没有那么划算。如果去黄龙溪的话，这家店还是值得吃的。

中三院：开店超过20年，客单价100元。最大特点：每一个川菜食材都是最好的，比如肥肠只要接近出口那一段销魂的肠头。值得起的贵。要注意，这家店从来就没有便宜过。