木黄美酒千年酿史

梵净山西麓木黄，酿酒文脉溯源唐宋，至今逾千年，元明技艺成熟，土家苗寨世代家酿，户户有土坛，以山中泉水、本地五谷制曲蒸酒，封坛窖藏，是乡宴、祭祖、送别不可或缺的佳酿。

古时木黄，山民秋收之后，采山间本草制曲，木甑蒸粮，陶坛泥封，藏于木屋地窖。酒不为买卖，是邻里待客、游子远行的乡愁之味。

1934年10月24日，红二、六军团于木黄会师。乡亲捧出自家窖酒，慰劳远征将士。一杯土酒，见证烽火相逢，木黄酒自此多一层红色风骨，人称会师之酒。

1957年，印江国营酒厂成立，民间家酿走向规范化生产，木黄窖酒正式规模化酿造。上世纪七八十年代迎来鼎盛，木黄窖、黔五粮等名酒斩获金凤杯金奖，酒香远销省外乃至东南亚，是当年黔东响当当的乡土名酒。

时代流转，名酒市场群雄并起，藏在武陵深山的木黄酒香渐淡。古法酿造周期漫长，守艺辛苦，老作坊慢慢沉寂，木黄美酒渐渐淡出大众视野。但水土不变，微生物群落依旧，木黄人从未断了酿酒传承。

取梵净山岩层山泉，本地红缨子高粱，沿用古法12987工艺，一年周期、九蒸八酵、七次取酒，陶坛泥封，在酒窖中慢慢陈化。一坛好酒，急不得，速成不了。

今天重启云上木黄，不是再造一款新酒，而是接续千年木黄酿造根脉。这一杯，藏千年山水烟火，藏会师热血记忆，藏武陵游子的乡愁。古坛泥封，岁月入酒，让木黄千年酒香，再次走出大山。