【猪奶营养不差，为什么市面上没有？】

终于知道人类为啥不喝猪奶了秋季养生搭子

猪奶绝大多数人没喝过，市面上也几乎见不到。但从营养成分来看，猪奶其实不差，某些指标甚至比牛奶和羊奶更突出。

每100克猪常乳中，蛋白质大约有5到6克，钙约为163到170毫克。相比之下，每100克牛奶的蛋白质约为3.3克，钙约107毫克；山羊奶的蛋白质约3.9克，钙约131毫克。猪奶的蛋白质和钙含量都明显更高。

不过猪奶的脂肪含量也更高，约为7.5克/100克，接近普通牛奶和羊奶的2倍，所以整体能量也更高。

1、口感可能不理想

猪奶可能没有牛奶、羊奶好喝。有人说它尝起来有淡淡的杏仁味，虽然可以接受，但比牛奶更稀，味道也比羊奶更腥膻。

2、泌乳期短，采奶效率低

猪只在哺乳期分泌奶水，母猪哺乳期一般只有21到28天，而奶牛的泌乳期长达10个月。猪的乳腺导管短，乳头数量多，不像奶牛那样能大量储存乳汁，一次能挤出来的量很少，商业化采集难度大。理论上猪全年泌乳总量大约400到500公斤，但主要用于哺育小猪。

3、猪不配合挤奶

猪的性格不像奶牛、奶山羊那样温顺。带仔母猪警惕性高、容易应激，挤奶时反抗可能很剧烈。一项针对215头泌乳母猪的研究发现，在泌乳第1周，约16.7%的母猪在工作人员接近或将其与仔猪分开时表现出攻击行为。

那猪奶能喝吗？理论上如果来源可靠并经过充分煮沸，微生物风险会大大降低。但目前猪奶市场不成熟，缺少长期人体食用研究和完善的生产标准，不适合作为常规商品奶源。直接挤出来的猪奶存在微生物污染风险，可能涉及大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，布鲁氏菌也可以寄生于猪等动物，人通过受污染的奶制品可能感染。

现在市面上的小众奶越来越多，驼奶、水牛奶、牦牛奶、驴奶，价格往往不低。小众不等于更好更营养。挑奶时主要看蛋白质和钙的含量，一般人群选相对较高的产品；脂肪根据自身需求选择全脂或低脂；乳糖不耐受的人优先考虑零乳糖产品。同时结合价格，选择性价比较高的就好。

图：AI制作