县城寻面坊：守一份麦香，吃一口安心

如今在县城，想找一处老式打面作坊，实在不容易。
这里没有醒目的门牌，藏在城郊沿街的卷帘门铺面里。一路四处打听，辗转许久，才算寻到。

老家还有一亩多承包地，今夏收割的麦子成色上佳，舍不得尽数卖掉，特意留了十袋存着。趁着假期，便打算磨些新麦面粉。骑上电动车，驮上一袋麦子，将近一百一十斤，一路送到这家家庭小作坊。

推门进店，老板开口一问：要七五面，还是八零面？
我心里清楚，这是出粉率的说法。偏爱带着麦香的粗粮口感，便选了八零面——一百斤小麦，出八十斤左右面粉。这种面粉保留了小麦更多营养，蒸出的馒头微微发黄，不像商品白面那样莹白，却是麦子本来的模样。

一袋麦子加工完毕，称得面粉八十三斤，出粉率比和预想的差不多。
结算加工费，老板给了两种选择：麸皮留在作坊，作坊给我八元；麸皮我自己带走，则付十一元给作坊，等于每斤加工费1角钱。算下来，加工价格实在亲民。

作坊里机器轰鸣，整日不停。不少乡里乡亲都专程来此磨面。
没有繁杂的添加剂，不掺别的杂料。麦子进机器，出来便是纯粹的面粉。
这磨的不只是麦子，是故土的收成，是一口踏实放心的人间烟火。

乡土烟火 自家小麦磨面