就这碗面，我一吃就是八年呀，终于在月底的时候老老板把这碗杂蔬肉丝面秘方告诉我了

我们这片老街区到处都在拆迁，墙面上全是大大的拆字。周边小店一家接一家关门搬走，整条街冷冷清清，唯独这家小面馆，守在这里不肯走。

我跟面馆老板认识快八年，一到饭点就往他家钻。前几天晚上收摊，我俩坐着喝了两杯，我问他：别人都搬走了，你咋还守着？
老板叹了口气，笑着说：干这么多年，老主顾太多了，舍不得这帮老熟人。借着酒劲，把他家招牌肉丝烩面的做法全盘托出来了。

回家试做了一回，味道真的很像！汤鲜浓郁，面条吸满汤汁，一口下去浑身暖和，做法一点都不复杂。

✅食材准备：
鲜面条一把、猪肉丝150g、番茄2个、白菜半颗、干木耳一小把、葱花
调料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉

✅做法步骤：

1. 锅里倒油，下入肉丝翻炒，加少许老抽炒到上色。
2. 放葱花、番茄丁，慢慢翻炒，把番茄炒软出沙。
3. 倒入白菜和泡发好的木耳，大火翻几下。
4. 加足量清水，大火煮开，把鲜面条下锅，煮5分钟。
5. 放1勺生抽，少许盐，撒一点白胡椒粉，丢上葱段，再次煮开就能出锅。

汤汁酸酸鲜鲜，肉丝嫩滑，蔬菜爽口，面条裹满红亮的汤汁。天冷来上一大碗，吃完从头暖到脚。

老板说，这碗面没啥名贵调料，胜在食材新鲜，番茄一定要炒出沙，汤底才醇厚。

你们平时在家爱吃烩面吗？喜欢汤面还是拌面？老城区面馆 嫩滑肉丝面 老房子面馆 面条肉丝 陕西肉丝面 创新肉丝面 老城区面馆 嫩滑肉丝面 陕西肉丝面 面条肉丝 创新肉丝面 蒜薹肉丝面 辣椒炒肉丝面