212餐厅，米其林二星，阿姆斯特丹。

图1是荷兰的Old Beemster 陈年贝姆斯特奶酪、橙子、茴香，加上芝士面包脆，做成小麦样子，藏在一堆小麦里端上来，吃着很香。

第二道是褐蟹钳配薰衣草和酸奶油，酸香美味。图2是第三道鹅肝香菇梅干饺子，四不像搭在一起，酸口的，因为梅干太抢味了。

图3，Gillardeau 吉拉多生蚝冰淇淋、榛子，轻度烟熏大菱鲆清汤、Imperial 鱼子酱。比较咸，就水会好很多。不过这家用顶级的Maison boudier 黄油配布里奥修面包，非常香。

图4是土豆 os à moelle（“骨髓骨”），土豆做骨形，里面是烟熏鲱鱼、小牛骨髓、Imperial 鱼子酱。接近常温的冷菜，土豆做骨还是很有创意的。淡咸香。

图6是海螯虾舒芙蕾，配芝麻、Colonnata 猪背脂、朝鲜蓟汁、colatura 意大利鱼露。酸咸口，虾不错，就是咸。

图七是招牌的奶酪馅土豆，馅料是Époisses 埃普瓦斯奶酪，配野鸡浓缩汁、柚子、阿尔巴白松露。挺香的，就是咸。

图8是“鳞片膨化的海鲈鱼”，配酸菜 beurre blanc 白黄油酱、烟熏鳗鱼、葡萄、verjus 青葡萄汁。味道酸香，还可以，不是很咸。

图5合影的主菜是鹿肉，配青橄榄、青胡椒，Soffritto 炒香蔬菜底、Colonnata 猪背脂。味道中规中矩。

甜点首先是Roquefort 洛克福蓝纹奶酪做的巧克力，芝士味的巧克力冰激凌，互相还不抢味，味道十分独特。

图9是招牌甜品，糖壳里面是苹果与姜做的雪葩核，巧克力做籽，酸甜姜味，有特色。下面的托儿也是可食用的，酥皮糖圈里面是腌制苹果和咸焦糖。

有特色但是很咸的一餐。谢田的米其林之旅