连续3年米其林！这桌闽菜实在太顶了！

闽南有句老话：小春节，大中秋。

中秋前，朋友邀约小聚，吃一顿始于1989年年，连续三年入选米其林餐厅指南的闽菜，听说有一大波秋季新菜即将上线，我们提前来试试。

冷菜里我特别喜欢糖醋黄耳拌海蜇花，福建本港海蜇花，脆爽有嚼劲；古田鲜黄耳，胶润而
弹牙。一脆一糯，酸甜清亮，味蕾瞬间被打开。

连城白鹭鸭，是全国唯一拥有药用价值的鸭子，也是国家地理标志产品，肉质紧实，搭配本港文蛤和贵州厚竹荪一起炖煮，汤清味醇，鲜中带甜，捞出的汤渣也舍不得浪费。

金秋时节，恰好是红膏鲟最肥美的时候，“螯封嫩玉双双满，壳凸膏红块块香”，每只红膏鲟的重量大约在1斤出头，红膏饱满油润，蟹肉紧致鲜甜，是不可多得的人间美味。最妙的是以牛胸口油爆香，黑白胡椒裹住蟹鲜，黄米粿吸足蟹汁，鲜香糯层层交融。

闽江鲈鳗，只取肉质最丰厚细嫩的中段。用20年的漳州萝卜干和黄椒一起蒸制，咸鲜微辣，肉紧皮厚、胶质丰润。

沙茶汤拨澳洲牛肉是一道堂灼菜，在沙茶中加入大量花生酱和大骨汤，熬煮出香味浓稠的沙茶酱，搭配澳洲牛板腱和菌菇家族上桌现拨，沙茶香浓，牛肉鲜嫩，菌菇更是入味。拨，源自南宋《山家清供》中记载了的一种独特食法，叫做“拨霞供”，用筷子夹起食物在汤里拨来拨去，是代表了当地特色菜品，是目前全国唯一一个进入国家博物馆的，在闽菜历史中是第一例。

腌萝卜洋姜炒黄鳝， 建宁拥有优质的水源和生态稻田，因此黄鳝肉质细嫩鲜甜，即便冷吃也完全不会有土腥味。搭配湖南的洋姜、上杭的萝卜干和黄椒一起炒制，锅气十足，直接吃或者拌饭吃，都很绝！为此，我干了一大碗米饭！

主食南平锥栗鸡焗饭，建瓯锥栗粉糯甘甜，长汀河田鸡鲜嫩，椴木香菇幽香，和饱满筋道的米粒交叠，秋天便在这一锅里圆满了。

点心侨乡葱茸包，是闽南宴席经典点心。罪恶归罪恶，好吃是真好吃。外皮松软带着淡淡葱香，趁热咬开直接爆浆，咸甜交融，绵密顺滑。

最后用一碗清甜的黄冰糖炖建宁莲子收尾，这一餐的含莲量有点高，是我喜欢的。

没想到这里还有非遗博饼，吃饱正好消食，骰声一响，笑声不断，把一年的人情味全聚齐了。无论奖品是什么，开心最重要‼️

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