经常做饭的人，一定要收藏：

1. 第一条：煮牛肉：冷水下锅，加山楂，牛肉容易炖烂。

2. 第二条：煮饺子：水里加点盐，饺子不容易粘皮。

3. 第三条：煮鸡蛋：加醋和盐，蛋壳不容易破，还容易剥壳。

4. 第四条：煮绿豆：提前冷冻一下，更容易煮开花。

5. 第五条：煮猪肚：千万不能放盐，不然会硬得咬不动。

6. 第六条：炖排骨：加醋，能让排骨中的钙更好地溶解出来。

7. 第七条：蒸鱼：水开后再上锅，鱼会更鲜嫩。

8. 第八条：炒茄子：加点醋，茄子不容易变黑。

9. 第九条：炒土豆丝：先焯水，炒出来更脆爽。

10. 第十条：炒肉：热锅凉油，肉不容易粘锅。

学做饭久了，慢慢摸出不少素菜的轻烹饪小门道。

炒花菜、白菜、豆芽这类脆嫩素菜，倒点白醋快炒，出锅颜色鲜亮清爽，再撒上点花椒和黑胡椒粉提香，看着像清清淡淡的水煮菜，入口却鲜爽够味。

黄瓜和丝瓜搭在一起炒是意外的鲜，不过得警惕黄瓜的“入侵性”——它看着清清淡淡顺顺当当，实际会悄悄裹住整道菜的味道，属于藏在清爽里的重力系选手。

炒素菜想提鲜，有条件就加一勺肉汤，味道直接升一个档次；没肉汤就用味精，一汤勺味精配小半勺盐，鲜味儿立刻就出来，不过放盐得手稳，放多了暂时没找到太好的补救办法。

日常喝的也有小技巧，牛奶里加一点点盐会格外鲜，带咸口的奶酪、黄油也是同理，毕竟都是奶制品。脂肪越高的牛奶香气越足，冰博客这种浓缩奶更是没普通全脂奶的那股奶腥味，蛋白含量在4左右的，脂肪基本也不会低。乳糖耐受的话，试试牛奶兑西瓜汁，味道意外的搭。