孙义顺由孙启明创立在清朝，后转让给芦溪汪氏，1945年停产！芦溪村不大，基本都姓汪，孙义顺老茶号传人是孙寿平… 1992年江南春茶厂成立，属于集体企业，汪升平任厂长，汪镇响也是技术核心人员… 1997年汪镇响抢注孙义顺商标并独立生产，汪升平使用江南春… 2021年政府收回孙义顺商标，成为公共商标，当地符合条件的安茶厂都可以使用… 汪镇响不是老茶号后人，不是孙义顺创始人，汪镇响后人目前使用公孙顺商标… 先把历史脉络捋清，我们最关心的还是哪家安茶品质最好？芦溪村不大，基本都姓汪，也都是亲戚血脉相连，芦溪村人也在江南春和汪镇响的厂里工作，负责杀青和碳焙等技术核心工作，因此安茶的工艺没有那么神秘，所谓的技术保护很难实现！ 当地总共十几间安茶厂，有些小厂的老板当年就是厂里的制茶师傅，二千年初小厂就开始生产了，并仿照江南春和汪镇响的样板，刻印孙义顺商标进行销售，小厂的安茶品质未必比大厂差，因此市场上的孙义顺非常乱！祥源那类做商品茶的厂，我们就不讨论了，我们只分析原料比较靠谱的，芦溪村原产地这些厂！ 芦溪安茶厂产量不大，小厂一年10吨左右，为了增加产量，现在茶地管理也是密植、矮化、修剪，以前茶树间距大，自然放养，产量更少，据记载明清时安茶一年产量150吨左右，孙义顺10吨左右，这么一点点茶，哪来那么多存世老安茶？对于存世的百年老安茶，芦溪村民和茶厂老板普遍不认可，并非常烦感这种炒作行为！ 芦溪村大厂和小厂茶喝过来，我的感受是小厂原料纯度和精度高，但并不是所有茶都好，要仔细挑选，老一点的茶普遍存在问题，或是仓储，或是原料问题，这么多年不断有茶商去淘货，估计好货也被挑完了，我这次在一家小厂喝到一款2015年的很是喜欢，这家还有更老的茶，我都没喝上！ 祁门褚叶种水路细腻甜润，不苦不涩，新茶就很好喝，尤其是山里放养的野茶！我们也喝到新茶苦涩重的，这种不是核心山场的茶，估计也不是褚叶种，安茶杀青和绿茶一样是完全杀青，碳焙干燥，密封存放至秋季，夜露湿茶，蒸汽蒸软装篓，碳焙干燥成品，仓储湿度要求65%以下，几乎没有微生物发酵，产生氧化和美拉德褐变等生化反应！因此存世那些老安茶汤色红浓或酱油汤，属于一眼假！ 名气大的几家安茶厂，比如公孙顺，走的是品牌化的营销模式，原料纯度和精度不高，溢价却非常高，在芦溪褚叶种毛茶价非常低，名气大的厂市场零售价高得惊人，十几年以上的老茶溢价更高得吓人！在村里可以买到品质更好的老安茶，价格是名厂的十分之一！ 安茶产量稀少，生产核心山场褚叶种安茶的厂家更少，稀缺性、神秘性和故事性是他们选中安茶进行市场炒作的原因，市场上真货极少，假的老安茶、茶树品种和山场都不对的安茶，在市场上泛滥，目前芦溪茶厂的安茶销售反而不好！ 我们这次挑选了一款小厂制作的2015年老安茶，和一款2020年野生褚叶种红茶，红茶的茶汤细腻、活性、甜润等都非常好，尤其令我惊艳的是茶气，几杯喝下出一身大汗，一直喝身体一直发热，褚叶种能成为历史名茶，看来是有原因的，只是能喝到精品的茶客非常少！