红豇豆与白豇豆有什么区别？
📍资阳
逛菜市场看到两种豇豆摆在一起，紫红色的红豇豆，还有浅绿白净的白豇豆，很多人第一眼会好奇，它们除了颜色不一样，还有什么差别？

先说外观，红豇豆外皮是紫红色，内里豆子还是淡绿色，颜值很特别；白豇豆颜色浅，嫩的时候偏奶白，大家平时吃得更多。

口感上，嫩的红豇豆适合清炒、凉拌，自带淡淡的清香。但红豇豆有个特点，高温炒熟之后，紫红色会褪去，变成绿色，很多人第一次炒还以为买错了。白豇豆肉质更厚实，纤维少，拿来烧肉、干煸、泡酸豆角最合适，耐煮不容易烂。

营养方面，红豇豆因为外皮含有花青素，抗氧化物质会比白豇豆多一点。二者都富含膳食纤维，对肠胃友好。

选购小技巧：不管红豇还是白豇，挑的时候选豆条挺直、捏着紧实的，捏起来发软空心的就是老了。
大家平时更喜欢吃红豇豆还是白豇豆？你们一般拿来怎么烹饪？