中国吃面地图

陕西，拥有丰富的面食文化，用面粉做成的美食可以吃一个月不重样。

浓郁鲜香的biangbiang面、酸辣香的岐山臊子面以及滚油泼就的油泼面等，关中平原悠久的农业历史与小麦种植，为丰富多样的面食发展奠定了基础。

陕西美食是农耕文明与游牧文明的结晶，风味独特，独树一帜。

陕西的面食，不管是黄土高原，还是关中平原、秦巴山地，各具特色，口味还不同，就是八百里关中平原，西府和东府也各具特色。

陕北：剁荞面，羊肉面，碗托，子长煎饼，油糕等

关中：biangbiang面，裤带面，岐山臊子面，岐山擀面皮，醋粉，咸阳汇通面，宝鸡削筋面，油泼面，菠菜面，饸饹面，大荔炉齿面，蒲城红薯饸饹面，合阳踅面，澄县手撕面，华州大刀面。

礼泉烙面，长武血条面，杨凌蘸水面，武功旗花面，泾阳让活，乾县锅盔，乾县浇汤面，三原窝窝面，疙瘩面，老哇撒，麻食，搅团，搅团鱼鱼，肉夹馍，羊肉泡馍，凉皮（分很多种），小炒泡馍，水盆羊肉，葫芦头梆梆肉泡馍，炒凉粉，胡辣汤，菜夹馍，孜然炒肉夹馍，土豆片夹馍，户县摆汤面，户县软面，咸汤面，豆花泡馍，拉条子拌面，蓝田荞麦饸饹，淳化荞麦饸饹，扯面，石子馍，贾三灌汤包，茴香煎饼，牛肉韭黄饺子，渭南生辰包子，浆水面，镜糕，甄糕，丸子粉丝汤，拌汤，拨鱼，八宝甜饭，槐花麦饭，芹菜麦饭，紫卷子，辣椒花卷等等。

陕南：安康蒸面，汉中热米皮，汉中凉皮，宁强核桃馍，，糊汤面。陕南种植水稻，汉中盆地盛产大米、黑米、红米，所以陕南地区更倾向于吃米饭。

陕西面食文化源远流长，可以追溯到6000年前，已经开始种植粟、黍。关中平原沃野千里，自秦以来，先后有十三朝定都于此，悠久的历史与发达的农耕文明共同孕育了陕西深厚而独特的面食文化。

周围的武汉热干面，新疆大盘鸡拌面，兰州牛肉面，宁夏炒面片，内蒙的莜面，山西刀削面，河南烩面，京津的杂酱面，山东的杂粮煎饼，鲅鱼饺子，湖南米粉，云南过桥米线，四川担担面，重庆小面，宜宾燃面广东的肠粉，广西的螺蛳粉，福建的沙县小吃，馄饨王等等都已在陕西扎根落土多年。