埃塞俄比亚 古吉 Dimtu（Dimtu Tero）｜Shokunin荷兰职人烘焙✅ 基础档案- 烘焙品牌：Shokunin（职人），荷兰鹿特丹精品烘焙，创始人Jelle van Rossum，主打透明溯源、精细风土实验，在欧洲精品圈知名度很高，“Shokunin”取自日文「職人」，代表匠人精神- 产区：埃塞俄比亚奥罗米亚州，西古吉 Hambela Wamena（罕贝拉）- 庄园/处理站：Dimtu Tero Farm（Dimtu Tero处理厂），由Dimtu Coffee PLC运营- 庄园主：Getachew Zekele（格塔丘·泽克莱）- 海拔：1900–2300 masl- 豆种：74110 + 74158 混合（袋面标注74110 &74158）- 处理法：Natural 日晒，有机认证（NOP、EU、JAS有机认证）- 风味（包装原文）：香气如明亮茉莉；甜感酷似白桃、蜜橘；触感如蜂蜜般顺滑，尾韵红茶✅ 庄园主经历 Getachew ZekeleGetachew成长于亚的斯亚贝巴，早年投身咖啡贸易，2010年进入咖啡出口行业；2012年率先在Dimtu-Tero与Uraga地区建立水洗处理站；2016年正式创立Dimtu Tero自有农场与出口公司Dimtu Coffee PLC。他不满当地干燥加工的粗放品质，自主兴建现代化干处理厂，实现从鲜果采收、日晒干燥、脱壳到出口全链路自控。除自有150公顷林地咖啡园，他联合周边700余户登记在册的小农户，统一培训、按品质溢价收购鲜果，推动罕贝拉产区有机转型，是古吉地区可持续咖啡的代表人物。✅ 庄园与风土Dimtu Tero坐落在罕贝拉高海拔山林间，咖啡树采用森林半遮荫种植模式。处理站硬件在埃塞属于第一梯队：配备巴西Pinhalense专业设备、150张高架晒床、专属荫蔽实验干燥区，可精细化控制日晒发酵时长。所有采收红果严格分拣，高架日晒降低泥土杂味，造就干净优雅的花香调性，也是它能稳定供应欧洲顶尖烘焙商的核心原因。✅ 豆种说明：74110 &74158二者均为吉马农业研究中心培育的抗病改良品种，1974年从埃塞原生森林选育而出：- 74110：花香柔和，柑橘、核果甜感突出，酸质温润- 74158：果汁感更强，莓果、热带水果表现力优秀两个品种混采混晒，刚好融合茉莉花香、蜜橘明亮酸与蜜桃甜感，尾段带出红茶质感。 株洲·十九号咖啡工作室