乡间食品以鸡子为上，比户多饲母鸡，储以待客。贫家日食豆酱葱蒜秦椒必不可少。富家亦用之。家家作酱，以麦蒸晒为之曰甜面酱，用以腌蔬菜。以豆瓣蒸晒为之曰生黄酱，用以调五味。鸡蛋是平民饮食的上品。 ​​​