说新疆的代表美食，真的没法只揪出一个说最顶，天山南北随便拎一样出来都能打。
馕肯定是绕不开的，传承了上千年的丝路主食，耐放扛饿适配以前商旅走戈壁的需求，当地婚礼上新人还要分食蘸盐水的馕，寓意同甘共苦，早就是各民族共享的日常符号。
还有抓饭，当地有句老话叫无抓饭不成席，大米混着羊肉、黄萝卜焖得油亮喷香，古尔邦节、办宴席待客绝对少不了。
街头随手买的刚出炉烤包子也绝，薄皮裹着羊肉羊尾油，馕坑烤得外皮金黄，咬开直接爆汁，南疆早市的烟火气全裹在这一口里。
更别说沙湾发源的大盘鸡，炖得软绵的土豆配着辣皮子，最后把皮带面往浓醇的汤里一拌，吃完整个人都暖透了。