我觉得盖浇饭这几年越来越不行，一个很重要的原因，就是大家开始在意热量了。
以前大家吃盖浇饭，最大的优势是方便、便宜、快，一份米饭，上面直接浇一份菜，十分钟解决一顿饭。
但从健康角度看，它其实有个很明显的问题：
油和汤汁，全被米饭吸进去了。
如果你正常吃米饭+炒菜，菜吃完以后，盘子底下往往还会剩下一层油和汤汁，这部分你通常不会喝掉。
但盖浇饭不一样。
菜里的油、酱汁、糖、淀粉勾芡，最后一起淋到米饭上，米饭又特别吸汁，最后基本全吃进去了。
结果就是，同样一道菜，同样一碗米饭，做成盖浇饭之后，你可能无形中多吃进去一大截油脂和调味汁。
尤其很多餐馆为了让盖浇饭“香”，油不会少，芡不会薄，汁还得够多，不然拌不开。
这时候一顿饭真正拉高热量的，可能已经不只是那几块肉和一碗米饭，而是那些原本应该留在盘底、最后却被米饭全部吸走的油。
几十克油是什么概念？
1克脂肪大约9千卡。
如果一顿饭因此多吃进去20克油，就是接近180千卡；30克油，就是270千卡。
一碗饭可能也就两三百千卡。
所以很多时候你以为自己只是吃了一份菜盖饭，最后真正让热量爆掉的，反而是那层油汁。
这也是为什么我觉得，随着健康意识提升，盖浇饭这种模式会越来越受挑战。
现在越来越多人开始看配料表、算蛋白质、控制油盐、关心血糖和体重。
以前大家觉得好吃、便宜、吃得饱就够了。
现在越来越多人还会问一句：这一顿到底吃进去了多少油？
当消费者开始算这笔账以后，盖浇饭的问题就暴露出来了。
它最大的优点是把菜和饭彻底混在一起。
但它最大的缺点，也恰恰是把本来可以剩下的油，最后一点不剩地吃进去了。
健康意识越强，盖浇饭这种连汤带油一起吃的模式，就越难像过去那么受欢迎。