别划走，这篇关于全中国最好吃的鸡的干货，我敢说你刷完下次出差旅游找鸡吃，直接照着打卡绝对不踩坑，连家里的年夜饭硬菜配方都给你扒得明明白白。
上周我刚结束为期17天的寻鸡自驾，从海南文昌蹲到河南安阳道口老铺，连吃12家开了30年以上的老字号，胖了6斤才敢来写这篇测评，没有任何广告，全是我一口一口啃出来的真实体验。
先说公认的“肉中王者”海南文昌鸡，我特意绕了80公里跑到文昌潭牛镇的农家铺子里，老板养的鸡都是在榕树林里跑着吃榕树籽长大的，皮黄得透亮，端上桌连盘子边都浸着鲜油。很多人在家做白切文昌鸡总发柴，我把老板私传的蘸料配方要来了：沙姜碎30克、本地小青桔汁15克、生抽20克、一点点白砂糖提鲜，最后淋10克烧到7成热的花生油，比例精准到克，蘸一口鸡皮脆得在嘴里爆香，肉嫩到咬开还带着鲜汁，配一口现砍的青椰汁，甜度刚好中和油脂感，38块钱半只的价格，比我在三亚景区吃的128一份的正宗10倍。
再说说小时候过年走亲戚才舍得拎的河南道口烧鸡，我在安阳道口镇上找了家传了四代的老铺子，人家真的守着一锅传了快40年的老卤，做鸡的口诀就是“要想烧鸡香，八料加老汤”，八料的比例我也摸清楚了：10斤老卤配陈皮4克、豆蔻2克、良姜5克、肉桂3克、砂仁2克、丁香1克、白芷6克、草果1个，先大火煮1小时再小火焖6小时，连骨头都浸满香味，35块钱一只整鸡，冷吃都不腻，我上次买了6只带回家给我爸下酒，他连说比超市卖的预制货香太多。
还有安徽的符离集烧鸡，我在符离集火车站旁边的老店里刚出锅的，油亮的皮撕开来连鸡丝都带着卤香，他们家会在卤料里多放2克小茴香提鲜，走的时候我拎了两只当路上的干粮，32块钱一只，坐3小时高铁到家还是香的。
别以为做鸡有多难，我自己在家照着比例调了卤汤，卤出来的鸡上周招待朋友，全追着我要配方。你们心里还有什么藏在巷子里的吃鸡神店？评论区把地名和店名甩出来，咱们凑个全国吃鸡地图，下次自驾直接顺着吃过去。