可能今天失败的关键问题是我偷懒不用电子秤给面粉称重，而用了量杯。面粉多了，面团变硬，偏干，揉面的时候阻力特别大。巨大的扭力持续拉扯搅拌刀，本来卡得好好的叶片，震动久了就被拧松脱落。吃一堑长一智，下次老老实实用电子秤。