马肉为什么几乎没人吃马肉几乎没人吃是事实。一是马肉纤维较粗，嚼在囗里有点柴，还有一股膻腥味，适口性较差。二是民间传说马肉有毒，说什么马死时头朝哪个方向毒性更大等。又有的说马肉性热，吃了容易上火等等。三是马的脾性暴烈不温顺，也在一定程度上累及了马肉的声誉。街上有猪肉、羊肉、驴肉餐馆，但就未见到马肉餐馆。“天上龙肉，地上驴肉”，虽马和驴都是高脚牲口，但马肉适口性和名声远不如驴肉。