近期多地曝出雪花牛肉造假，核心手法包括注脂肉、碎肉拼接和其他肉类冒充，市监局已介入查处并通报典型案例。 一、造假手法- 注脂伪造纹理：用多孔针头将液态牛油或混合油脂注入普通瘦肉，冷藏定型后切出放射状“