西贝翻车后续：老板高调创业，员工欠款拖到2028年

去年9月，西贝因预制菜风波彻底翻车，品牌口碑崩盘、客流营收断崖式下滑。谁都没想到，一年之后，西贝最大的危机，不是暴跌的业绩，而是对自家员工的彻底失信。

当初贾国龙公开承诺：员工工资一分钱不会差。可现实狠狠打了脸。原本约定今年7月发放的2025年年终奖，被单方面延期，要在2026年底前分5次付清。更离谱的是离职补偿金，直接从2026年拖到2028年才分期结清。

这根本不是协商，是强制通知。多位离职员工透露，公司领导直接电话告知，这是总部硬性规定，没得商量。有员工今年4月离职，至今被拖欠薪资、补偿金共计14万元，维权无门，只能申请劳动仲裁。

不止薪资补偿，西贝曾经的员工入股承诺，如今也成了困住员工的枷锁。

2021年，西贝借着上市噱头，动员主管级以上员工募资。当时公司全程助推，对接银行、无抵押担保，员工凭身份证和流水就能贷款入股。不少人为了晋升、信了公司前景，砸入几万甚至上百万。2025年风波后，公司又变相施压，暗示不募资就会被裁员。

可最后，掏钱入股的员工，照样迎来大规模裁员。原本一周就能到账的股权回购款，新规直接改成：2028年底前，看公司经营情况再分期支付，全程仅按年息8%计息，所有风险全由员工承担。

一边疯狂拖欠员工钱款，另一边，西贝的资本动作和新品牌布局从未停下。

这一年，西贝完成多轮融资，引入多位知名投资人，注册资本持续增资。同时贾国龙接连推出天边砂锅焖面、天边羊多两大新品牌，不少门店直接由原西贝门店改造而来，短短数月开出近30家新店。

反观西贝主业，早已元气大伤。一年时间，西贝从351家门店缩减至228家，关店超120家，降幅高达35%，彻底退出佛山、重庆、盐城等多个城市。曾经的一线城市标杆品牌，如今在广州仅剩两家门店。

门店收缩、持续亏损、降薪延薪成常态，全职员工被裁员、暑期工被变相降薪、薪资拖延发放，基层员工的权益早已无人顾及。

最让员工寒心的是，公司嘴上哭穷、说现金流紧张，转头就拿着本该赔付员工的钱款开拓新业务、布局新赛道。新品牌做成功了，荣誉、财富都属于创始人；一旦失败，所有损失、债务、风险，全部由普通员工买单。

曾经靠口碑和服务出圈的西贝，如今输掉的不只是市场和业绩，更是人心和信誉。当企业不再善待并肩打拼的员工，再华丽的新布局、再亮眼的资本运作，终究走不长远。