蒸包子和面时，用温水化开一勺酵母粉，再添上一勺白糖，就可以着手和面了，冬天通常一小时左右面团就能发起来。
不过包包子的时候要揉上三次，把面揉得匀实光滑才好，擀皮要和饺子皮一样，做到中间厚边缘稍薄，轻轻转动着擀皮，别用蛮力按压，不然会把发好的面压得紧实。
蒸的时候要凉水入锅，经过二次醒发的过程，拌好的包子馅不能久放，要及时包才不会出水，也别往皮里塞太多馅，包完之后可以静置五分钟再开火。
蒸上二十到三十分钟就熟透了，关火先别掀锅盖，等上片刻再揭，包子就不会塌皮。包子可以包成圆形，也能包成长形，全凭你自己的喜好来选。
