秋天来了天气变凉了，建议大家在家中常备些银耳，并且能隔三差五吃一次。

干银耳半朵，清水1200‑1500ml，莲子/百合适量，红枣、枸杞、冰糖后放。

步骤：

1. 银耳冷水泡1‑2小时，剪掉黄色硬根，撕成细碎小朵，冲洗干净。
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2. 银耳、莲子、百合放进高压锅，一次性加够冷水。
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3. 盖上锅盖，大火上汽，转小火压18‑20分钟。
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4. 关火，等自然泄压，不要强行开盖。
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5. 泄压完成打开，放入红枣、冰糖，开盖小火再煮10分钟。
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6. 最后丢枸杞，焖2分钟就可以出锅。

关键提醒：

1. 冰糖千万别进高压锅里面煮，会抑制胶质，口感不糯。
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2. 银耳不要泡过夜，泡好立刻炖煮。
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3. 压完开盖再熬一小会儿，胶质会更浓稠，不会清汤寡水。
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4. 现做现喝，剩余冷藏，一天内喝完。

小技巧：想胶质更厚，泄压之后拿勺子多搅拌几分钟，胶质会更快释放出来。

炖银耳汤有什么讲究吗?