【这些剩菜最好不要隔夜吃】3岁男童长期吃隔夜菜中毒住进PICU食物在室温下放过久（如隔夜），尤其是叶菜、汤、凉菜、卤味、海鲜等，细菌容易超标，可导致腹泻等问题，最好别吃。以下几类食物最好别隔夜放置：1.叶菜，尤其菠菜。绿叶菜反复加热会导致维生素损失严重，隔夜放置容易生成亚硝酸盐。并且，在各种剩菜中，蔬菜的亚硝酸盐生成风险处于较高水平；2.凉菜。凉拌菜全程不经高温加热（或仅简单焯水），制作过程中刀具、砧板、手等都可能接触生肉生鱼，成为污染源。所以凉拌菜一定要现做现吃，吃不完的，直接倒掉，不要犹豫；3.海鲜。水分含量高、蛋白质丰富的海鲜，尤其是长竹蛏、蛤蜊等贝类，总体上比畜肉、禽肉的腐坏速度更快，剩下了之后下顿再吃，出问题的风险较高。所以，海鲜最好还是每顿只做确定能吃完的量，如果买了很多海鲜，吃不完的不如先冻起来。（生命时报）