1000炭烧肉（Charcoal roasted pork）是以猪肉为主料制作的中式菜品，常见形态包括肉脯、烤肉等，传统做法需经腌制、炭烤等工艺加工。制作时多选用猪颈肉，通过扎眼、冲水等预处理提升肉质嫩度。腌制过程使用糖、盐、酱油、蚝油、海鲜酱等调料，部分配方添加木瓜蛋白酶或麦芽糖辅助致嫩或上色，亦有使用多种调料科学配比的腌制汁，部分配方使用狮头鹅卤汁与野生蜂蜜调制的蜜汁，腌制时间需3小时以上
1000炭烧肉（Charcoal roasted pork）是以猪肉为主料制作的中式菜品，常见形态包括肉脯、烤肉等，传统做法需经腌制、炭烤等工艺加工。制作时多选用猪颈肉，通过扎眼、冲水等预处理提升肉质嫩度。腌制过程使用糖、盐、酱油、蚝油、海鲜酱等调料，部分配方添加木瓜蛋白酶或麦芽糖辅助致嫩或上色，亦有使用多种调料科学配比的腌制汁，部分配方使用狮头鹅卤汁与野生蜂蜜调制的蜜汁，腌制时间需3小时以上