刘宇宁对川菜的理解提起川菜，多数人的固有印象就是麻辣重油，刘宇宁在综艺里的一番解读，打破了这份大众误区。他表示川菜并非一味追求辣度，只有三成菜品偏辣，更多讲究鲜香复合的味型，一菜一格、百菜百味才是川菜的内核。

川菜讲究五味调和，辣只是其中一种风味。鱼香、怪味、椒麻、荔枝等诸多味型各有特色，不依靠辣椒也能烹制出惊艳滋味。食材处理、火候把控、调料配比，每一步都暗藏讲究。

历经千年发展，川菜兼容南北风味，既有热辣过瘾的江湖菜，也有清淡雅致的传统佳肴。多元丰富的味觉体系，正是川菜能够长久出圈，俘获无数食客的魅力所在。