这是拼接肉，但不是合成肉。
肥牛肉一般是肌间脂肪较多的牛脊背肉和腹肉，这种肉以进口的居多，国内能直接做原切肥牛的肉少之又少，所以只要用几层瘦肉和肥肉相叠然后冻住，切的时候形成类似肥牛的效果，但下锅肥瘦肉就会分开，很容易分辨。这种肉没什么科技，物理意义上的交叠而已。
如果是看起来纹路不自然，也不像图1中的，下锅肥瘦肉也不一定分开，那就要格外注意了，这种通常是加了水、大豆蛋白、卡拉胶之类的合成（调理）牛肉，里面有多少肉就纯看商家良心了（据业内朋友说有注460%胶的，对，1份肉，4.6份胶[捂脸]）。