水开下面条，煮至八分熟捞出，过凉水沥干，拌少许食用油防粘。

锅中倒油，打入鸡蛋炒熟盛出，下入青菜、胡萝卜丝等配菜翻炒断生。把面条倒回锅里，加入生抽、少许老抽、盐调味，大火快速翻炒均匀。

倒入鸡蛋，翻炒十几秒入味即可出锅。面条不要煮太烂，大火快炒，根根分明，鲜香入味。