没有马肉泡馍是事实，但并非马肉不能泡馍。之所以没有马肉泡馍，一是马肉纤维较粗，且有一股怪膻味，不好闻，适口性较差，勾引不起人的食欲。二是民间传说中马肉有毒，且有马死后头朝哪个方向有毒（记不清了）的说法。这是对马肉污名化还是其真有毒弄不清。


之前在西安巷子里泡了快半个月，连吃8家不同老字号的羊肉泡馍，掰馍掰到手指起茧，也好奇过为啥没人做马肉泡馍。
后来问开了30年泡馍馆的老板才知道，首先马的养殖成本比牛羊高太多，出肉率还不到30%，一斤马肉成本能抵3斤鲜羊肉，卖出去定价得飙到80一碗，根本没人买账。
再者马肉纤维粗得像细麻绳，煮俩小时都塞牙，还自带一股挥之不去的酸膻味，就算泡进浓鲜的骨汤里，也盖不住那股怪味，完全毁了泡馍那口润香的口感。
真要硬做出来，估计开不过半个月就得关门。