新鲜零食的短保供应链是竞争壁垒，损耗与冷链成本直接决定盈利天花板。 

鲜制零食行业平均损耗率约为 8%–15%，远高于传统包装零食 1%–3%；烘焙与卤味需 200–300 公里冷链日配，门店密度不足将显著抬升履约成本。

业务解法：自有/强管控工厂和区域门店密度，应优先于全国性广度扩张。