做自己喜欢的事的人，脸上的笑容真的是很爽朗很自信，很有感染力的！每次看到傅师傅就是这样的感觉，聊菜聊想法，思考、理解、表达，一聊就可以很久 尤记得去年夏天的发酵菜单，颇具实验性，今年的2.0版，继续深入霉腌酱臭糟醉的世界，多维度地体验杭州的风土和季节

灵感来自杭州家常菜皮蛋豆腐，傅师傅的版本是臭豆腐里咬开是溏心皮蛋蛋液，这是什么样天才的想法呀！一口配鱼子酱一口配水辣酱，在口腔里爆炸出的香味酵感，刺激着感官一下子从闷热的天气里醒了！ 臭豆腐苋菜根蒸江蟹，今年的版本加入了霉毛豆，与臭豆腐和苋菜根三重叠加，鲜度深厚直达脑门，好爱！ 厚切的象拔蚌口感爽脆，肉质本身就极甜，加入的萧山萝卜干绝对的点睛之笔，鲜咸透着一波波的甜，悠长得很，很喜欢

因为台风而缺货了黄米鱼，却意外让我尝到了钱塘江特大白鱼，以微发酵的黄贡椒蒸，厚厚的鱼皮太好吃了像是海鱼，黄贡椒辣度适中，却特别香，真美味啊吃着上头！ 杭菜芙蓉鱼片，升级成黄鱼打的宛如豆腐质感的鱼蓉，自制的酸菜入汤底，酸度明亮自然，现在想来又流口水了🤤 最后是酸爽冰凉的芭乐蜜桃冰燕收口，感叹一下，杭州真的是人杰地灵，宝藏无数🍑 杭州·如院餐厅