首先传统卤味肯定是不好卖了的，价格贵、口味单一是一方面，竞争对手变多也是一方面，比如金粒门、几多全之类的鲜货零食店冲击，人家店里也有这些东西而且口味还多，陈列和观感也更高级！

然后就是我们这种夜市的小摊越来越多，比如我线下卖的鸡爪，就有当下流行的云南风味，口味调整更及时，而且搭配了主食拌粉，7.9一碗性价比更高！

卤货和鸡爪的成本确实很高，我们现在的价格相比几年前也是有所下调的，现在这个摊子鸡爪的综合毛利只有45%！

还有一个问题就是，鸡爪卤货不是必须要吃的，普通人哪有那么多闲钱来吃这么贵的卤货啊？这也是我们加入性价比更高的主食的原因之一！