广州MO米二Jiang 的Chef Fei黄景辉辉哥，携手香港两家米一Estro的Chef Antimo Maria Merone和Arcane的Chef Shane Osborn，六手四星闪耀✨ 潮粤的底蕴，与现代意餐和创意欧陆菜的相逢，用餐前我使劲地想象菜品的展现，未料是如此交融，整张菜单像是出自于一个chef一个团队的作品，如此磨合度，筹备期一定花了好多好多心思

开场三道前菜，要是做连连看真是很难判断各出自哪位师傅之手 辉哥的炸鳌虾球覆着甜笋鱼子酱，清脆鲜甜的启场；Antimo的现拆蟹肉配大头菜和香菜芹绿意爽朗；Shane的马友以正山小种烟熏配上菜脯沙葛百合，一点不似出自老外之手 Shane的茭白鸡枞配自制香菇xo酱和枸杞番薯叶，是微醇轻巧的小热菜，引出辉哥精妙绝伦的蟹肉花胶海参羹，抿一口汤汁的鲜美，加上自制的辣椒蒜头香菜根醋，这自然发酵的活泼酸度，酸带鲜、鲜勾酸的交织直切灵魂

菌菇季少不了各种菌菇，做pasta还是要意大利人，Antimo以米形面拿来做烩饭，吸饱了菌菇浓汁，薄切松茸有着山野的气息。辉哥以炭烧潮汕响螺定乾坤，不仅角切出最佳口感，用豆蔻辣椒香叶自己熬的咖喱加上点虾酱真的是太绝的风味，辣度恰好，香气爆炸💥 今晚的鹰鲳也是太大啦！肉好厚，奢品，搭配番茄酸豆酱，是Antimo用本土食材的新解法

以为到此吃不下啦，没料到辉哥的沙虫樱花虾云吞还是太强了，烤过的沙虫干出香气，再和鸡汤炖出鲜美至味，不仅两粒云吞下肚，连汤底也喝精光

这套菜单完整度高，中国食材在三位名厨手中，不仅有创新，也有各自对时令、风土、传承的表达，碰撞出精彩纷呈，美味无比的一席盛宴。这就是四手/六手的意义，交流与启迪，是和而不同之美。广州·Jiang by Chef Fei 江-由辉师傅主理