暗香这次真挖到个宝 来自成都的年轻chef杨中瑮，学过西餐，在新加坡工作过，也是南堂川菜正统出师，其实好多年前在成都宽窄巷子的三川九味就吃过他的菜，味正，又有年轻人那股子劲头和想法，好吃得很 他自己带了好多好多不同的酱料和辣椒来，提前十天准备这场四手晚宴，和暗香的主厨徐智强磨合这张菜单，都是彼此融入，一席都是之前未曾做过的菜，诚意满满👍

暗香经典的台州府城烧饼，加入了杨师傅的豆瓣酱和辣椒，一口鲜香麻。野生的红绿头虾，以辣呛油，一些蒜泥和青柠皮的提味，咸鲜甜的层次交织。烧椒大连赤贝和烟熏杭茄，是两种烟熏味的碰撞💥 猪颈肉，想来应是最矜贵的禁脔部位吧，以复制酱油、蒜泥、花椒油裹上一层好辣但是好香的灵魂，配合米醋腌制的藕片吃，真是停不了筷。成都宝光寺知名素宴的素汤配方，在此以冬菜换了大头菜，加豆芽香菇熬汤，黄鱼豆花嫩如云朵的口感，和松茸霸气的香，一口鲜爽。主菜的鳌虾和花胶，是自己熬的鲍汁加上红糖收汁，最妙的是姜辣的加入，很有台州人那种吃辣姜的风范 杭州·暗香·Wild Yeast