咸菜炖小鱼是地道家常土菜。小鱼处理干净沥干，下锅煎至两面金黄盛出。少许油爆香姜蒜干辣椒，放入咸菜翻炒出香味，倒入小鱼，加热水没过食材。放少许料酒去腥，不用多放盐，咸菜本身咸味足。小火慢炖十几分钟，让鱼吸足咸菜鲜咸，大火稍微收浓汤汁即可。

鱼肉鲜嫩入味，咸菜解腥提鲜，汤汁用来泡饭十分下饭，是很接地气的农家家常菜