这就是为什么这些工人榨棕榈油时明明有更省力的机器，现场却还要两个壮汉抱着一根几米长的铁杆围着这个圆筒一圈圈狠狠干的真正原因。
很多人第一眼还以为他们是在搅拌什么东西，可真正被转动的并不是桶，而是上面这根巨大的螺杆。每转一圈压盘都会继续向下移动，把圆筒里面已经捣碎的油棕果肉越压越紧。这个装置叫手动螺旋压榨机。圆筒四周故意做出大量缝隙和小孔，提前蒸煮捣碎的油棕果装进压榨笼以后顶部压盘不断向下挤压，果肉里的油和水就会从四周孔洞流出来，而较大的纤维和果核则被留在里面。
FAO记录的小规模棕榈油加工中就有这种依靠人工转动螺杆产生压力的压榨方式。可问题来了，既然只是拧螺杆，为什么还要两个人抡这么长一根铁杆？真正关键就在杠杆，螺杆需要非常大的扭矩才能继续向下压。铁杆越长同样的手上力量就越容易把螺杆拧动，所以会看到两个人一前一后不断推杆，甚至借助身体重量狠狠干下去。
更有意思的是他们并不是压到底一次就结束，随着油不断流走里面的果肉会越来越密实，原本的压力也会慢慢释放，所以工人还得继续旋转螺杆进一步压缩。刚开始只是零星滴落的橙红色液体很快就变成连续油流，顺着桶底全部汇进盆里。
你以为盆里这些鲜红液体已经是可以直接装瓶的棕榈油，其实这还只是粗油，里面通常还混有水分和细小杂质，后面还要经过沉降、澄清和进一步处理才能得到更干净的油。等这一轮压榨结束，工人再把收集好的粗油倒进大桶继续下一批。
看起来只是两个人围着铁杆转圈，背后真正利用的却是螺杆增压、长杆放大扭矩和过滤压榨三套原理。没有高速电机也没有复杂液压系统，靠人力一样能把藏在果肉里的油一点点拧出来。