关于种子油

我微博里自从谈论健康话题以来，人们一直纠结的两件事，一个是低密度脂蛋白，一个是种子油。

只要我一提种子油，留言区里一定会开来一辆电动车，询问什么是种子油，第二辆电动车会问“XX油是不是种子油”，第三辆、第四辆……路上很快就塞满了电动车。

我一直懒得回答，因为但凡掌握一点初中学到的生物常识，都知道植物的分类，也很容易判断出什么是种子油，或者但凡去了解一点植物油存在哪些对身体有害的成分，电动车会立刻从小米升级到特斯拉。遗憾的是，有些电动车出厂前都忘记安装了发动机。

广义地讲，种子油就是植物种子通过压榨或精炼（浸出法）等工艺提取的可食用的油脂。所以排在最后一位的电动车不停地按喇叭：那啥，橄榄油算种子油吗？看来你生活的地方只能生长落叶松和北极熊，长不出橄榄。你可以查一下橄榄油是怎么做出来的。

但这个广义概念从健康角度讲不太严谨。真正对你健康造成危害的种子油，你要看看这几条：

1）Omega-3和Omega-6都是多不饱和脂肪酸，都属于容易氧化的脂肪酸，你常吃的种子油中大都以Omega-6为主（就不告诉你哪种油）；2）正常情况下，人体摄入的多不饱和脂肪酸中Omega-3和Omega-6的比例应该是1:1，最多不超过1:4，此时Omega-6对身体有益（注意，后面跟着一个“。”）。但现在这个比例基本超过了1:10，Omega-6已经对身体有害；3）Omega-6脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸等，这些成分多了对身体有害；4）当Omega-3和Omega-6比例失衡，就会对身体有害，跟它是压榨的、古法压榨的、精炼/浸出的、手搓的还是你用简易榨油机在家里压出来的都无关；5）只要是化学方式精炼出来的种子油，不管包装多漂亮，对身体都没有任何益处；6）所有可食用油脂中都包含饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。是否对身体产生危害取决于多不饱和脂肪酸的比例，它占的比例越高，危害越大。

有些电动车出厂时忘了安装导航仪，现在在路上绕晕了吧。

已知：饱和脂肪、单不饱和脂肪对身体有益。求证：你该吃哪些油？（这是一道幼儿园大班的题）

我望向窗外，路上有一多半电动车熄火，我的耳畔响起了姜昕的歌……“那一辆辆清障车从雪中驶来”。

为什么多不饱和脂肪酸容易氧化（包括你迷信的神药Omega-3鱼油），看配图。