臊子面，绝对不是张掖的标准叫法，本地人都叫：张掖臊面。张掖臊面还有一个别称，叫作“糊涂面”。既是对这碗面外形的准确概括，也有调侃戏谑的意味在里头。美食，从来不止果腹，更是一座城市的气质、一段历史的低语、一种生活的哲学。