白菜蘸甲醛风波再起：食品安全，要严查更要追到底

8月22日，自媒体博主曝光一则令人揪心的画面：河北张家口康保县，部分待外运的大白菜，在装车发货之前，根部被蘸上甲醛溶液用来保鲜防腐。

视频一经网上传播，迅速引发大众对餐桌安全的担忧。事情曝光当天下午，康保县就发布官方通报，证实网传情况属实。当地公安部门第一时间出手，对涉事人员、相关运输车辆依法采取强制措施，同时紧急开展溯源工作，顺着运输链路追查这批问题白菜的去向，争分夺秒拦截问题菜品流入市场。

《人民日报》对此作出评论强调，食品安全无小事，面对这类危害群众健康的违法行为，必须从速从严处置。

白菜是老百姓餐桌上十分常见的家常菜，尤其大量白菜要跨区域长途调运。路途遥远、周转时间长，菜叶很容易腐烂损耗。个别收购商动起歪心思，利用甲醛低成本防腐，以此减少货物亏损。可甲醛属于一类致癌物，用它处理蔬菜，会给食用者身体健康埋下隐患，是国家明令禁止的操作。

事件当下，最紧要的工作就是溯源追踪。农产品流通线路长，从产地收购点，再中转到各地批发市场，之后分流到商超、菜市场。只有顺着整条运输链条一查到底，摸清问题白菜都流向了哪些地区、哪些市场，才能及时拦截封存，防止更多普通消费者买到问题蔬菜。

快速处置涉事商户只是第一步。农产品产地收购环节，往往点多分散，旺季集中开工，监管压力不小。每次舆情出现之后迅速处置固然重要，但更值得思考的是，怎么把关口往前移。不能总是依靠博主暗访曝光，问题浮出水面之后才开始救火式处理。

对违规行为要加大打击力度，提高违法成本；同时也要关注行业现实，推动正规保鲜方式落地。冷库、预冷、冷链运输才是果蔬保鲜的正道，如何降低从业者合规成本，让商家不必铤而走险去用违禁药剂，同样是需要解决的现实问题。

民以食为天，一口家常菜，连着千家万户的健康。希望本次事件溯源排查工作尽快落地，处理结果及时向社会公开，堵住流通环节漏洞，守住老百姓的菜篮子安全防线。