这天稍稍一冷
各种热乎的美食
就占据了吃货餐桌的主场
其中砂锅、瓦罐的气场最强
特别是刚出锅端上桌时
热气腾腾滋滋啦啦冒着声响
带着有点油又有点鲜的热气
一下子扑向吃货
让人还未开吃
就被那股子热乎劲儿
从头暖到了脚
街头上主打各类砂锅的小店数不胜数，基本都是用高汤炖各种食材，比如砂锅排骨、砂锅酥肉、砂锅素什锦等，这些都是吃货常吃常见的。但最近我们在长葛打探到的这家砂锅小店，却和常吃的砂锅不太一样。
在这家店里，用砂锅主打的美食很单一，且只有一种，那就是——砂锅鸡。有一说一，炒鸡、大盘鸡、辣子鸡倒是经常吃，这个砂锅鸡还真是第一次听说。老板说了，这个吃法在当地很流行，而且这个吃法最早还是从他们家火起来的。
原以为是老板的夸大之词，没想到刚到饭点，店里就已经座无虚席了。食客都是冲着店里的砂锅鸡来的，他们说了，这个砂锅鸡已经成了长葛的特色美食，在其他地方很少吃到过。所以每次一回到家，就必须得先来这儿吃上一顿。
///
「砂锅鸡」满满当当一大锅端上了桌，没看到砂锅鸡的庐山真面目前，还以为就是普通的浅口砂锅。想不到这个砂锅的规格堪比小桶，扎扎实实地冒着热气，让人只看一眼，就体会到了长葛人民的幸福感。刚端上桌热气裹着醇厚的肉香扑面而来，红油汤汁油亮浓稠。鸡块炖得透透的，肉质紧实却一点不柴，鸡皮软润糯香，轻轻一抿就能脱骨，肉缝里全浸满了砂锅秘制汤汁，每咬一口，鲜香味都从直接爆发出来，让人越吃越上头。埋在锅底的土豆粉最是出彩，吸饱了汤汁后条条莹润透亮。入口滑溜溜的，带着自身的糯劲，筋道弹牙，裹满汤汁滑进喉咙，鲜味儿直接从舌尖蔓延至全身。再看这焦炸丸子，刚下锅时外皮金黄干脆，在砂锅里慢煨过后，表层微微浸软，内里依旧带着炸制后香酥口感。一口咬下去，外润里脆，焦香底子混着鸡肉的鲜香和汤汁的料香层层叠叠，格外入味。鸡肉的嫩、土豆粉的弹糯、焦炸丸子先焦后润的复合口感在嘴里撞在一起，汤汁咸鲜浓郁，香而不腻。每一样食材都吃透了砂锅鸡的底味，热热乎乎吃上一顿，身体从里到外透着舒坦。
///
这家店已经在当地开了八年，制作砂锅鸡用到的都是三黄鸡，提前炒好后再放入到砂锅里焖制。除了焦炸丸子和土豆粉，砂锅鸡自带的配菜有土豆和杏鲍菇，也特别吸味儿。砂锅鸡有大中小份可以选择，每一份都是分量满满、实实在在的。啥时候去长葛了，顺路的话可以拐过去尝尝看！
///
店名：李记砂锅焖鸡(鄢陵专卖店)
地址：许昌市鄢陵县安陵镇滨河帝城2号楼
营业时间：11:30—14:3017:30—21:30