为什么欧美国家不吃动物内脏，而中国人吃动物内脏，一位海归朋友说：国外媒体暗讽我们就像未开化的野人。
 
中国人吃内脏的历史，少说有三千年了。
 
《礼记》里就记载了周代人怎么烹饪内脏，那会儿欧洲大部分地方还在部落时代。
 
长沙出土的东汉简牍上写着，牛胃一斤十钱，牛肉一斤十七钱，内脏比肉便宜将近一半。
 
两千年前的古人就知道什么叫性价比。
 
后来张骞从西域带回来大蒜，郑和下西洋让胡椒大量进入中国，隋唐时期烹饪技术越来越成熟，调料越来越丰富，内脏做出来的花样也越来越多。
 
这是一条完整的饮食文化发展脉络，不是什么穷得只能吃内脏，而是把内脏吃出了水平。
 
那美国人为什么不吃内脏，这跟历史有关系。美国是个移民国家，早期移民大多来自欧洲底层，本来就带着能吃肉就不吃内脏的观念。
 
加上美国地广人稀，畜牧业发达，肉比内脏好获取，时间长了就形成了不吃内脏的习惯。
 
这不是什么文明的标志，纯粹是资源条件决定的饮食选择。
 
就像沿海的人爱吃海鲜，内陆的人爱吃牛羊肉，你能说谁比谁文明。
 
从营养学角度看，动物内脏是营养密度很高的食物。
 
肝脏是维生素A和铁的宝库，缺铁性贫血的人吃它比吃补剂还管用。
 
心脏富含辅酶Q10，对心血管有好处。肾脏的硒含量是瘦肉的三倍，抗氧化能力强。
 
当然内脏胆固醇和嘌呤含量确实高，痛风和高血脂的人要少吃。
 
但中国居民膳食指南说得很清楚，每月吃两到三次，每次二十五到五十克，完全没问题。
 
这叫科学饮食，不叫野蛮。
 
说回那位海归朋友的话，最让我不舒服的不是吃内脏这件事本身，而是那种用别人的标准审判自己的心态。
 
西方人不吃的东西多了，印度人不吃牛肉，穆斯林不吃猪肉，犹太人连贝类都不吃。
 
每个民族都有自己的饮食禁忌和偏好，这很正常。
 
但什么时候开始，西方人的饮食习惯成了文明的标准。
 
一百年前西方人说中国人用筷子是野蛮的，现在筷子成了东方文化的象征，西方人学用筷子的比比皆是。
 
几十年前西方人说中国人吃豆腐是穷人的食物，现在豆腐成了全球健康食品的代表。
 
现在轮到内脏了。
 
我那位海归朋友最后还是没有吃那盘爆炒腰花，但我告诉他，你知道吗，你刚才说的那句没开化的野人，两百年前英国人也这么说过法国人，就因为法国人吃蜗牛和青蛙。
 
他愣了一下，然后笑了。饮食文化的差异从来不是文明和野蛮的分界线，而是不同地理环境、历史传统、资源条件共同塑造的结果。
 
下次再有人拿吃内脏说事，你可以告诉他，苏格兰人吃羊胃，法国人吃鹅肝，意大利人吃牛肚，中国人吃猪肝腰花，这叫世界美食多样性。
 
至于那些动不动就给人贴没开化标签的人，他们可能只是没吃过正宗的夫妻肺片。
 
对此，你怎么看？