高邮汪豆腐。
我一个朋友在家里边偷偷的熬猪油，老远就让我闻见了，居然敢偷偷的熬，我不客气，到他那要了点油渣和猪油。今天我准备做一道美食叫高邮汪豆腐。汪曾祺的散文里边曾经说过："汪豆腐很烫，吃急了会烫着舌头"。很多人都说看我切菜永远是在刀锋的边缘溜达来溜达去。
·猪血切块，葱切碎，姜切沫，油渣切碎。
·现在可以开始第一步，就是用水焯一下豆腐，焯水可以增加一些豆腐的流出度，同时把它去掉一些豆腥味。刚才忘了一个重要的步骤，稍稍加一点点酱油，酱油和盐都是给它增加底味使用的，可以把它捞出来了。
·现在就开始做这道豆腐，油轻轻的润一下，把油渣放进来和姜碎放进来，把它炒香，一定要炒的香香的。
·现在就可以把焯过水的豆腐和血放进来，放花雕酒、盐、开水，我会在这个时候就放一点白胡椒在里面，别多。
·接下来就要开始往里面用水淀粉，基本上要打三遍水淀粉。汪豆腐在宴席上它有讲究，不能上晚也不能上早，因为要是上早了还没轮到吃它，上晚了时间一长它也就凉了不好吃了。出锅。
·重要的东西，青蒜叶放进来，可以再加一点小葱，然后香油。
·关键点来了，端上桌马上把它搅拌，这样小葱和青蒜的香气还都在。
还有一句就是心急吃不了热豆腐，我要慢慢来。香极了。