前两天，我发微头条说，亲戚给了很多黄瓜，除了送出去的，还有很多，发愁吃不完。

有朋友留言支招，不如腌成黄瓜。

咱是个听劝的人，说干就干！

只要稍微老一点的，都把里面的籽掏空，彻底收拾干净，然后控水，加适量食盐，腌两三个小时，挤干水待用。

分享一下豆包告诉我的家常腌黄瓜配方——
黄瓜 1500g、大蒜半头、生姜一小块、小米辣适量（不吃辣省略）；
调味：生抽300ml、米醋120ml、白糖80g、食盐30g、凉白开150ml、白酒1小勺（防腐增脆，关键）。

我腌了较多，整了一大盆，只需要把配方按比例加倍就行。

腌制黄瓜，料汁是关键。把各种佐料加到凉白开里，煮沸即可。喜欢麻辣味的，可以再加一点花椒。其他的，根据个人口味酌情加减。

等到熬制的料汁完全冷却，把黄瓜放进去，再加入切好的辣椒（没有买到小米椒，就用比较辣的线椒代替）、姜、蒜，倒入适量白酒，带上一次性手套，下手拌匀，盖盖儿静置四个小时之后，就可以吃了。24小时之后，口味最佳。

顺便说一下，整个腌制过程，不能见一点油花，方便保存。

因为天气比较炎热，腌黄瓜要放到保鲜柜里，能吃十天。

当然，我腌的比较多，得给两头的老人送点，让他们尝尝我的手艺，哈哈！

（资料参考：豆包；图九为成品）
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