那年苹果微烂，你说你是果菌王。最近两年前爆火的果菌王又一次刷屏了全网。本是梅雨季，浙江德清网友晒出来的苹果上倔强冒出的小蘑菇被中国科学院昆明植物研究所的科学家们带到了实验室里面开展选育。经过多代的培养驯化，还和太空菌种杂交，如今它的子孙是摇身一变成为了能端上餐桌的商业化食用菌品种。
果菌王到底有何特点？它又是如何从网络热梗变成了真正的栽培菌种？果菌王可不是苹果发霉长出来的毒蘑菇，它其实是一种著名的食用菌，学名叫裂褶菌，在云南俗称白参。作为自然界的分解者，它靠分解木质纤维为生，吃木头就能够存活，极好养活。
科学家们为什么偏偏相中了这颗苹果上长出来的果菌王？绝大多数白参生长在枯木上，可这一株却能够在高糖分环境完全不一样的苹果上旺盛扎根，展现出了远超普通野生白参的抗逆能力。这种野外自然突变个体在科研团队育种工作里面可以说是可遇而不可求的珍贵材料。
裂褶菌这种真菌本就天赋出众，它的核苷酸多样性可以高达20%，是地球上遗传多样性最高的真核生物之一，自带强大的变异潜能。也正因如此，裂褶菌家族早已经成为了我国的太空常客。从神舟十二号、神舟十四号到神舟十六号，前后三次奔赴太空，堪称食用菌界的航天达人。
太空强辐射微重力环境会进一步放大它的变异能力，短时间催生大量地面很难得到的突变株，给科研攒下了丰富的育种种质资源库。其实刚从苹果上分离出来的初代果菌王表现并不是很理想，种出来口感发柴，还到处飞散着孢子，根本达不到商业化种植的标准。
科研团队干脆让它和神舟十二号带回的太空突变菌种谈一场菌界恋爱，开展杂交育种，一代一代筛选迭代，一直选育到第八代，终于获得了近乎不产孢子，肉质脆嫩，生长周期大幅缩短的新品种。实现了从网红野生菌株到商业化食用菌的华丽转身。果菌王的蜕变既展现了生物育种的科技力量，也彰显了中国航天的硬核实力。
它起初只是网友随手记录的生活点滴，历经实验室里面的科研洗礼，最终回归烟火，走上大众的餐桌。这大概就是科技最温柔的意义，源于生活，也造福生活。