我终于成了那个“被沈巍大师邀请的人”

昨天夏至，我一早收到本家大哥沈巍大师的问候，邀请我去他的工作室小聚。

我认识沈巍大哥整整十一年，却是第一次走进他的工作室。这扇门不挂招牌、不对外营业，只有收到他邀请的人，才知道原来市中心还藏着这么个神奇的工作室。

海派巍道·沈巍工作室，并不单纯只是一个吃饭的地方，更像是一个荣誉空间。它巧妙地把聚会宴请功能和工匠精神的成果展示融为一体，既有高规格餐饮待客的仪式感，又充满了专业厨师长期深耕技艺的厚重感。

席间还有两位前辈，都是沈巍大哥92年共事的餐饮同事。他们聊餐饮人早出晚归的不易，聊餐饮行业的饭后茶余，聊餐饮品牌的兴盛和发展……我还翻出和沈巍大哥相识时的老照片，大家传看着，先是笑，笑着笑着就安静了。

十一年前我认识沈巍大哥时，他已是行业里响当当的人物，而照片里那个意气风发的青年，仿佛隔着岁月朝我们眨了眨眼。时间这把刀，谁也不曾饶过。

一道道菜陆续上桌，捞炝海参河虾，调味精彩、生嫩清鲜；手拆蟹粉明虾球，个大Q弹虾球裹着金黄澄亮的蟹粉；原味固始汗鹅块，肉嫩不柴、咸鲜入味，底下的百叶竟然被大家一抢而空；油炸臭豆腐，外层焦脆、内部松软的空心结构让人馋涎欲滴，我一连吃了好几块。

我忍不住夸赞，沈巍大哥却摆摆手：“都是徒弟烧的，每一桌都是为想见的人专门安排。徒弟们练手，朋友们尝鲜，挺好。”

他望向厨房的眼光里，有师父特有的骄傲。这些年他拿遍大奖，最在意的，或许是灶台前那些年轻的身影，能不能稳稳接住他传下去的那把勺。

徒弟们能烧出这样的水准，离不开师父三十余年的稳扎稳打。一道菜的火候要靠时间，一支队伍的默契要靠时间，一个厨师对食材的理解也要靠时间。做菜如做人，浮在面上的花架子经不起尝，只有沉下去稳住了，味道才会替你说话。

我们的话题从菜品转到人生。沈巍大哥端起酒杯说：“人生就像一趟列车，有人上车，有人下车，能一起坐到这一站的，都是缘分。”我们这些仍在列车上的人举杯相碰，没有说出来的话是：谢谢你还在这里。

临走时，我又看了一眼那面荣誉墙，忽然想起沈巍大哥席间说的一句话：“我这里做的，是家常菜里的米其林。”当时我只当是句玩笑话，此刻才悟出了滋味。

米其林是标准，是外人给的；家常菜是温度，是自己守的。那些荣誉记录着沈巍大哥到过的高度，而昨晚那桌菜，才藏着他一路走来的真心和诚意。

晒图笔记大赛 上海本地人美食推荐 大师 淮扬菜 本帮菜 上海