天然成熟蜂蜜在密封条件下能实现超长的保存期。考古学家曾在埃及古墓中发现距今3300多年的蜂蜜，检测未腐败，理论上仍可食用。
其防腐性依托三大天然特性：含水量低于20%，形成高渗透压使微生物脱水；pH值3.2–4.5的酸性环境下可抑制多数病菌；蜜蜂分泌的葡萄糖氧化酶缓慢释放抑菌成分过氧化氢。
但若蜂蜜未成熟、受潮或被污染，则会出现发酵冒泡、酸臭变质。
冷知识趣味科普蜂蜜
天然成熟蜂蜜在密封条件下能实现超长的保存期。考古学家曾在埃及古墓中发现距今3300多年的蜂蜜，检测未腐败，理论上仍可食用。
其防腐性依托三大天然特性：含水量低于20%，形成高渗透压使微生物脱水；pH值3.2–4.5的酸性环境下可抑制多数病菌；蜜蜂分泌的葡萄糖氧化酶缓慢释放抑菌成分过氧化氢。
但若蜂蜜未成熟、受潮或被污染，则会出现发酵冒泡、酸臭变质。
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