它历史超悠久，清代袁枚的《随园食单》就有提及。食材选的是玉林三黄鸡，肉质细嫩、皮酥骨软。做法也有讲究，整鸡在滚水里三起三落，文火慢煨后再放冰水里，鸡皮那叫一个爽脆。
吃的时候搭配沙姜、蒜米、生抽调的蘸料，一口下去，鸡肉鲜嫩多汁，蘸料味道浓郁。在广西，吃鸡还有规矩，鸡头给贵客或长者，鸡腿给小孩。而且它寓意吉祥如意、团圆美满，过节宴请必备。这白斩鸡，必须安利！