能代表嘉兴的小吃是什么？鲜肉烧卖肯定算一个，而且是网上名气最大的一个。

由于网友们的喜欢，有老板开发出了油煎烧卖、臭豆腐烧卖、红豆沙烧卖等连嘉兴本地人都未吃过的新口味。

很多人会觉得奇怪，嘉兴的小吃非常多，为什么偏偏烧卖能火？

因为稀缺性，鲜肉烧卖出了嘉兴不大吃得到。嘉兴还有羊肉烧卖，个头也更大一点，是内蒙的朋友过来开的。

烧卖起源于北方，内蒙是主要发源地之一。为什么鲜肉烧卖会在嘉兴发展起来，大抵是元灭南宋后，有蒙古军人驻防嘉兴，他们带来了北方的饮食习惯也带来了烧卖。

后经改良，羊肉改成了猪肉，还加了笋丁。因为嘉兴多为湖羊，膻味比较。所以烹煮时需要大量调料综合膻味，这也促成了嘉兴另一道美食—红烧羊肉面。

笋则是嘉兴比较有代表性的季节性美食，所以鲜肉（猪肉）笋丁烧卖应运而生。